cùng Tìm hiểu về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
quá trình cho rượu tiếp xúc có ko khí để làm cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong một thời gian dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong hậu sự gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
săng gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, lừng danh với những dòng rượu vang trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu nho đỏ Ý có độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko có khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cội nguồn mang kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để miêu tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu nho ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu vang La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
thời kỳ vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
hiện trạng kết hợp giữa những nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
quan tài gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong thùng
thời kỳ lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ áo rượu Pháp
cỗ áo rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ trục đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ làm cho từ giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
chiếc rượu Beaujolais trước tiên được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét sử dụng trong thời kỳ làm trong rượu
Bin
quan tài chứa, hầm rượu
thùng cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung ứng theo phương pháp canh tác sinh học động lực, ko tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp 2 hoặc phổ quát mẫu nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Tìm hiểu rượu mà ko biết cái rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến từ nho đỏ nhưng được cái bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung ứng rượu nho, đặc thù ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng phân phối rượu nho lừng danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc sở hữu lợi, khiến cho nâng cao nồng độ các con phố trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thì mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ xúc tiếp rượu với không khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
chiếc nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, không mang cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
biểu đạt rượu sở hữu màu sắc sáng nhóng nhánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ con đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ loại Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín quan tài rượu
Bunghole
Lỗ quan tài
Lỗ trên áo quan rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung ứng rượu vang nổi danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
hòm lớn
doanh nghiệp đo lường dung tích của hậu sự rượu Anh, tương đương có 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ quát ở Bordeaux, thường được pha trộn sở hữu Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh thế giới, được dùng để sản xuất phổ thông loại rượu nho đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới trong khoảng California với chi phí cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ biến cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu nho, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tàng trữ trên bề mặt trong quá trình lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí bảo vệ cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của công đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
hậu sự gỗ
săng gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
cái ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng tuyến đường
giai đoạn thêm con đường trước hoặc trong quá trình lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và các mẫu rượu vang trắng khác
Charmant process
bí quyết Charmat
phương pháp sản xuất rượu nho nổ bằng bí quyết lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung ứng rượu chát đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ dòng rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các chiếc axit mang trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ chiếc rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
quá trình cái bỏ những chất rắn khỏi rượu sau thời kỳ lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất làm cho trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình làm trong để giúp cái bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ áo
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko mang nhãn hàng thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao quanh
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh co bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa phát triển hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm cho lạnh. công đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
quá trình làm cho lạnh rượu sắp tới điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các yếu tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu với phổ thông mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
cộng tác thị trấn
doanh nghiệp do phổ biến người trồng nho với, phân phối rượu dưới một nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho tăng trưởng theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ quát năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả lúc mang rượu tới nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, sở hữu mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
loại rượu với chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong hòm gỗ sồi và ít ra 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn vẹo
loại nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và official website thi thoảng, quý khách sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp mang các chất rắn trong quá trình lên men
Cuvée
chiếc rượu/ loại rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp nâng cao cường hương vị
khiến cho lạnh rượu nho trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về căn do, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
quá trình khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi hòm, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu từ chai vào bình, có thể sử dụng bình decanter hoặc bình thông thường. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp mang không khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu mang độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu sở hữu độ cồn cao được cung cấp bằng bí quyết bác bỏ chứa trong khoảng rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu chát ở nhân tình Đào Nha, nức danh có rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như thường có tuyến đường dư, trái ngược có rượu ngọt và với thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
diễn tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ mẫu rượu mạnh làm cho từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, cốt yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của phương pháp truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng mang cặn men trong công đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
công nghệ về cung cấp rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Tìm hiểu cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
chiếc rượu tốt nhất mang chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình khiến rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc mang nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. thời kỳ này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá bán vận tải
giá tiền vận chuyển và những mức giá khác liên quan đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng cách thức giúp tăng cường sức khỏe
rượu chát mang đến phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm ko mong muốn, có thể do lỗi trong giai đoạn làm rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa trục đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tự nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm chứa, thường là bể inox hoặc áo quan gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ từ California, diễn đạt rượu varietal giá phải chăng có nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
công đoạn làm trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp chiếc bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng thấp nhất
Fining
làm cho trong
một phần của giai đoạn làm trong, trong ấy chất làm trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko với cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm rượu du hý
Nhà làm cho rượu đi du lịch và san sẻ kỹ năng làm cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
thời kỳ cường hóa
quá trình làm rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, có nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mòi
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đằm thắm với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi